Sopa Vegana Cremosa de Legumes

Sopa Vegana Cremosa de Legumes : Aquecendo Suas Noites Frias com Sabor e Nutrição

Com a chegada das noites frias, a receita de sopa vegana cremosa de legumes que vou te apresentar hoje é perfeita! Sabemos que poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma sopa quente e cremosa, que aquece o corpo e a alma.

Agora pense: E se essa sopa for rápida de preparar, saborosa e ainda por cima nutritiva, oferecendo um jantar completo e cheio de sabor? Além disso, é uma receita versátil, que você pode adaptar de acordo com seu gosto pessoal ou com os ingredientes disponíveis na sua geladeira.

Ingredientes da Sopa Vegana Cremosa de Legumes

Os ingredientes são simples e acessíveis e, provavelmente, você já tem todos eles aí na sua geladeira.

Ingredientes Principais

• Repolho cortado em pedaços
• Cenoura
• Abobrinha
• Mandioquinha
• Batata inglesa
• Ervilha congelada
• Azeite a gosto
• 600 ml de água ou caldo de legumes

Temperos

Para realçar o sabor dos legumes, usei os seguintes temperos:

• Cebola branca
• Alho
• Cheiro verde picado
• Salsão (aipo) picado
• Sal

Preparação

1. Comece lavando e cortando todos os legumes. O repolho deve ser cortado em pedaços pequenos, a cenoura em rodelas, a abobrinha em cubos, a mandioquinha e a batata inglesa em pedaços médios. Reserve.
2. Em uma panela grande, adicione a água ou caldo de legumes e o sal, espere ferver. Quando a água levantar fervura, acrescente a cebola, o alho, o salsão a cenoura e a batata inglesa.
3. Deixe cozinhando por 3 minutos.
4. Em seguida adicione o repolho, a abobrinha e a mandioquinha . Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
5. para obter uma textura cremosa, quando os legumes estiverem cozidos use um mixer de mão diretamente na panela para triturar os legumes. Se preferir, você pode transferir os legumes e o caldo para um liquidificador e bater até obter um creme homogêneo. Se achar necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo para ajustar a consistência.
6. Após triturar, volte a sopa para a panela (se estiver usando um liquidificador). Aqueça novamente em fogo baixo, adicione as ervilhas e o cheiro verde, ajustando o sal se necessário. Quando a sopa ferver adicione um fio de azeite por cima antes de servir para dar um toque extra de sabor, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Preparei a Sopa Vegana Cremosa de Legumes Sem Refogar

O fato de refogar os temperos faz com que, ao ser submetida a uma certa temperatura, a gordura presente no alimento ou nos óleos acabam sofrendo uma reação e se transformando em gorduras ruins (as famosas saturadas).

Mesmo que você use óleo vegetal de boa qualidade para seus alimentos, como o azeite, por exemplo, ele vai fazer mal do mesmo jeito. A fritura faz com que ocorram alterações químicas no óleo utilizado, deixando de ser uma fonte de gordura insaturada (no caso dos óleos vegetais), fundamental para nossa saúde, e dando lugar à gordura saturada.

Experimente “refogar” os temperos em água ou caldo de legumes, você vai se surpreender com o resultado final e, de bônus, sua saúde vai agradecer.

Dicas e Variações

Uma das grandes vantagens desta receita é sua versatilidade. Você pode variar os ingredientes conforme o que tiver em casa. Aqui estão algumas sugestões:

• Outros Legumes: Experimente adicionar brócolis, couve-flor, espinafre ou qualquer outro legume que você goste ou tenha disponível.
• Leite de Coco: Para um toque mais exótico e cremoso, adicione uma xícara de leite de coco ao final do cozimento.
• Temperos Diferentes: Acrescente especiarias como cominho, curry ou páprica para dar um sabor diferenciado à sua sopa.
• Proteínas: Se desejar aumentar o teor de proteínas da sua sopa, adicione tofu em cubos ou grão-de-bico cozido.
• Polvilhe queijo vegano ralado na sopa vegana cremosa de legumes e bom apeitite!

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Benefícios Nutricionais

Essa sopa é rica em vitaminas e minerais essenciais para a nossa saúde. O repolho é uma excelente fonte de vitamina C e fibras. A cenoura é rica em betacaroteno, que é convertido em vitamina A no nosso corpo, essencial para a saúde dos olhos. A abobrinha é baixa em calorias e fornece uma boa quantidade de vitamina A e antioxidantes. A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é uma ótima fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual. A batata inglesa é rica em potássio, um mineral importante para a função muscular e nervosa. A ervilha é uma excelente fonte de proteína vegetal e fibra, contribuindo para a sensação de saciedade e ajudando na digestão.

Essa sopa de legumes cremosa é uma ótima opção para aquecer suas noites frias de inverno. Além de ser uma refeição rápida e fácil de preparar, ela é incrivelmente nutritiva e pode ser adaptada de acordo com o que você tem disponível em casa. Experimente fazer essa receita e sinta o conforto e o sabor que ela proporciona. Com certeza, será um sucesso no seu jantar!