Salada Tabule Sem Glúten

Um Prato Fitness, Saudável e Fácil de Preparar: Salada Tabule Sem Glúten Feita com Quinoa.

Essa receita de salada tabule sem glúten, é uma versão adaptada do tradicional prato árabe: feita com quinoa em vez de trigo bulgur, é deliciosa, nutritiva e incrivelmente fácil de preparar.

Para quem não conhece, o trigo bulgur nada mais é do que o grão integral do trigo – portanto contem glúten – que passa por alguns processamentos mínimos, uma espécie de pré-cozimento, para depois serem secos e moídos.

Apesar de não fazer parte do dia a dia brasileiro, esse cereal é considerado superior aos outros, como arroz e trigo. Todo vegano deveria saber o quanto a quinoa é nutritiva. É um cereal que está ganhando muita popularidade entre os veganos, celíacos e alérgicos ao trigo.

Confira o passo a passo da receita de salada tabule sem glúten nesse post e não deixe de experimentar para que você também se apaixone e queira inclui-la em seu dia a dia. Sem dúvida essa receita vai fazer parte do seu cardápio à partir de hoje! Vamos começar?

Para preparar a salada tabule sem glúten, você vai precisar do seguintes ingredientes:

• Quinoa cozida
• Mini tomates ou 1 tomate cortado em cubinhos
• ½ pepino japonês picado em cubos
• ½ cenoura ralada
• Azeitonas verdes fatiadas
• Cebola picada
• Cheiro verde picado
• Hortelã fresca picada
• Sal
• Suco de limão
• Azeite a gosto (é opcional)

Como Preparar a Quinoa?

A melhor forma de preparar a quinoa é deixá-la de molho antes de cozinhar, essa prática é recomendada para que ocorra a remoção de substâncias prejudiciais ao nosso organismo, principalmente as saponinas. Elas possuem  um sabor amargo e podem causar desconforto gastrointestinal em algumas pessoas. Ao deixar de molho, o gosto do alimento fica mais suave e agradável ao paladar. Esse processo também pode contribuir para uma melhor digestão. Ao remover as saponinas e permitir que a quinoa absorva água, ela se torna mais macia e fácil de digerir. Deixar de molho também pode ajudar a ativar enzimas naturais, resultando em um aumento na disponibilidade de nutrientes presentes nos grãos.

Outra opção é lavar muito bem os grãos antes de colocar a quinoa na panela.

Modo de Preparo

1) Cozinhe a Quinoa: Comece cozinhando a quinoa. Enxágue muito bem os grãos em água corrente, utilizando uma peneira fina. Lave várias vezes para retirar toda saponina. Coloque a quinoa em uma panela com o dobro de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e os grãos estejam macios. Deixe esfriar.

2) Prepare os Vegetais: Enquanto a quinoa esfria, corte o tomate e o pepino em cubinhos, rale a cenoura, fatie as azeitonas e pique a cebola, o cheiro verde e a hortelã.

3) Misture Tudo: Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida e os vegetais preparados. Adicione o sal, o suco de limão e misture bem. Se desejar, adicione um fio de azeite para dar um toque extra de sabor.

4) Refrigere: Para melhorar o sabor, deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem bem.

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Benefícios da Quinoa

Agora que você já sabe como preparar essa deliciosa salada tabule sem glúten, vamos falar um pouco sobre os benefícios da quinoa e por que ela é considerada um superalimento essencial na dieta vegana.

1. Rica em Nutrientes

A quinoa é uma excelente fonte de proteínas completas, contendo todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo precisa. Além disso, é rica em fibras, vitaminas (especialmente as do complexo B) e minerais como ferro, magnésio, fósforo e zinco.

2. Alta Concentração de Antioxidantes

Este grão é uma rica fonte de antioxidantes, substâncias que ajudam a combater os radicais livres no organismo. Isso pode reduzir o risco de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas e câncer.

3. Controle do Açúcar no Sangue

Por ser rica em fibras e possuir um baixo índice glicêmico, a quinoa ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo uma excelente escolha para pessoas com diabetes ou que buscam controlar o peso.

4. Apoio à Digestão

A alta quantidade de fibras presentes na quinoa auxilia na digestão e na saúde do intestino, prevenindo problemas como a constipação. Além disso, as fibras promovem uma sensação de saciedade, o que pode ajudar na perda de peso.

5. Versatilidade Culinária

A quinoa é incrivelmente versátil e pode ser utilizada em uma variedade de pratos, desde saladas e sopas até sobremesas. Isso a torna um ingrediente indispensável na cozinha de qualquer vegano.

Incorporando a Quinoa na Dieta

Dada a riqueza de benefícios que a quinoa oferece, incorporá-la na dieta é uma decisão sábia para qualquer pessoa que busca uma alimentação mais saudável. Aqui estão algumas dicas de como fazer isso de forma simples e saborosa:

• Substitua o Arroz: Use a quinoa no lugar do arroz em seus pratos principais.
• Adicione em Sopas: Acrescente quinoa cozida em sopas e ensopados para aumentar o teor de proteínas e fibras.
• Faça Hambúrgueres Veganos: Combine quinoa com feijão ou grão-de-bico para criar hambúrgueres veganos nutritivos.
• Desfrute no Café da Manhã: Misture quinoa cozida com frutas, nozes e um toque de mel ou agave para um café da manhã nutritivo.

Armazenamento e Conservação

• Essa receita serve uma pessoa se for prato único, caso contrário, serve duas pessoas.
• É recomendado que essa salada seja consumida no mesmo dia.
• Guarde as sobras na geladeira em um recipiente bem fechado, por, no máximo, 1 dia.