Burrata Vegana

Receita de Burrata Vegana: Delícia Cremosa e Sustentável com Apenas 7 Ingredientes.

Hoje, trago uma receita que prova que a culinária vegana pode ser sofisticada, deliciosa e prática: a Burrata Vegana. Se você acha que adotar uma dieta vegana significa abrir mão de sabores intensos e experiências gastronômicas incríveis, está prestes a se surpreender!

Esta versão da famosa iguaria italiana, tradicionalmente feita com leite de búfala, utiliza ingredientes 100% vegetais e acessíveis, como castanhas de caju e leite vegetal, garantindo uma textura cremosa e um sabor equilibrado. Além de impressionar em uma tábua de queijos ou em uma salada, essa burrata é rica em nutrientes e cheia de amor pela natureza.

Sem mais delongas, vamos aos detalhes dessa receita irresistível.

Por que fazer a Burrata Vegana em casa?

A burrata é um queijo conhecido por sua cremosidade e sabor delicado, perfeito para acompanhar tomates frescos, pão tostado ou azeite temperado. Na versão vegana, conseguimos replicar essas características usando ingredientes naturais e saudáveis. A base de castanha de caju proporciona a textura amanteigada e rica, enquanto o ágar-ágar ajuda a criar a firmeza necessária para moldar o queijo.

Além disso, fazer sua própria burrata vegana é uma forma de economizar, já que queijos veganos prontos podem ser caros. Também é uma oportunidade de controlar os ingredientes, evitando conservantes ou aditivos artificiais.

Ingredientes da Burrata Vegana

Para essa receita, você vai precisar de apenas 7 ingredientes:

• Leite vegetal: Escolha um leite vegetal neutro, como o de amêndoas, castanha ou aveia. Evite versões adoçadas ou com sabor.
• Castanha de caju demolhada: Deixar as castanhas de molho, é essencial para garantir a cremosidade e eliminar os antinutrientes. Descarte a água do demolho.
• Polvilho doce: Ajuda a dar elasticidade à textura.
• Ágar-ágar: Um gelificante natural derivado de algas.
• Levedura nutricional: Acrescenta um sabor levemente “queijoso”.
• Suco de limão: Para um toque de acidez que realça o sabor.
• Sal: Ajuste ao seu gosto

O que é ágar-ágar?

Ágar-ágar é uma substância gelatinosa extraída de algas marinhas vermelhas, especialmente das espécies Gelidium e Gracilaria. É amplamente utilizado em diversas áreas, incluindo alimentação, biologia, cosméticos e farmácia.

Características do ágar-ágar:

Gelificante poderoso: Capaz de formar géis firmes, mesmo em pequenas concentrações.
Origem natural: Derivado de algas.
Rico em fibras: Não contém calorias significativas e é muito usado em dietas.
Vegetariano/vegano: Substitui a gelatina de origem animal.

A gelatina de ágar-ágar é extraída da alga Gelidum sp. por meio do processo de fervura e é amplamente utilizada na culinária japonesa.

Quando for comprar procure por indicações como “uso culinário”, “gelificante natural” ou “grado alimentício” (grau alimentício). Indico o ágar-ágar Gelialgas. Evite produtos com menções a “uso laboratorial” ou “meio de cultura”, pois esses tipos podem conter aditivos ou tratamentos inadequados para o consumo humano.

Benefícios do ágar-ágar

O ágar-ágar é um vegetal rico em fibras e proporciona muitos benefícios à saúde. Cerca de 94% de suas fibras são solúveis em água o seu consumo frequente ajuda a regular o funcionamento do intestino. Sua alta concentração de fibras solúveis aliada à sua baixa quantidade de calorias proporciona sensação de saciedade, ajuda a regular o intestino e contribui para o emagrecimento.

Fonte: https://www.ecycle.com.br/agar-agar/

Preparo

O preparo da burrata vegana é simples e envolve apenas alguns passos:

1. Demolhe as castanhas de caju

Comece planejando a demolha: deixe as castanhas de molho em água filtrada por, no mínimo, 6 horas. Se estiver sem tempo, use água quente e deixe-as por 20 minutos. Esse passo é crucial para garantir a textura cremosa da burrata.

2. Prepare os ingredientes

Após a demolha, descarte a água das castanhas e separe todos os ingredientes. O processo será mais rápido se você começar pelos líquidos ao usar o liquidificador.

3. Bata até a perfeição

No liquidificador, coloque o leite vegetal, as castanhas demolhadas, o polvilho doce, o sal, o ágar-ágar, a levedura nutricional e o suco de limão. Bata por alguns minutos, até obter um líquido homogêneo, sem pedaços ou resíduos.

4. Cozinhe a mistura

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio. Mexa continuamente para evitar que grude no fundo. Quando começar a ferver, continue mexendo por mais 2 minutos, ou até perceber que a mistura engrossou e adquiriu uma textura elástica.

5. Modele e resfrie

Unte um recipiente redondo com azeite ou óleo vegetal. Despeje a mistura ainda quente no recipiente, alisando a superfície com uma espátula. Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 2 horas. Esse tempo de descanso é essencial para que a burrata adquira sua consistência final.

6. Sirva com estilo

Desenforme a burrata e sirva com tomates assados, tomates confitados, folhas verdes ou pães crocantes. Um fio de azeite extravirgem e ervas frescas, como manjericão, complementam perfeitamente o prato.

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Dicas Extras

• Varie os acompanhamentos: Experimente servir sua burrata com uma salada de rúcula, figos frescos e nozes para uma combinação sofisticada.
• Ajuste o sabor: Se quiser um sabor mais marcante, adicione uma pitada de alho em pó ou ervas secas na mistura antes de cozinhar.
• Armazenamento: Guarde a burrata em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Evite congelar, pois isso pode alterar a textura.

Por que optar pelo ágar-ágar?

O ágar-ágar é um gelificante natural feito de algas marinhas, amplamente utilizado na culinária vegana. Além de ser uma alternativa ao gelatina de origem animal, é rico em fibras e age rapidamente ao atingir temperaturas mais baixas. Para a burrata, ele é essencial para dar a estrutura firme que permite que ela seja desenformada.

Benefícios da Burrata Vegana

• Nutritiva: Rica em gorduras boas, cálcio e proteínas vegetais.
• Sustentável: Reduz o impacto ambiental ao evitar ingredientes de origem animal.
• Versátil: Pode ser usada como base para diversos pratos, de saladas a sanduíches.

Conclusão

A Burrata Vegana é a prova de que é possível recriar receitas clássicas, com muito sabor e zero crueldade. Fácil de fazer, saudável e incrivelmente versátil, ela é perfeita para qualquer ocasião, desde um almoço casual até um jantar especial.

Experimente essa receita e descubra como é simples transformar ingredientes simples em algo extraordinário. Depois, compartilhe nos comentários como ficou a sua burrata e com quais acompanhamentos você serviu. Adoramos ouvir suas experiências e adaptações!

Bom apetite! 🌱