Queijo Vegano de Mandioca – Para Gratinar e Derreter!

O queijo vegano de mandioca para gratinar e derreter que chamei de “queijoca” é perfeito! Não é um “queijo” de corte propriamente dito mas, apesar da consistência cremosa, você consegue colocar em forma – isso se você quiser, mas não é necessário!

É uma opção para quem não pode consumir laticínios, pois permite muitas variações e aplicações em diversas receitas. Esse queijo vegano de mandioca é feito com ingredientes acessíveis, fáceis de encontrar, e a maioria deles você, provavelmente, tem aí na sua despensa.

A textura desse queijo que estica agrada bastante, já que substitui bem os queijos que gratinam e formam casquinha nos assados. Esta receita não é incrível apenas para veganos, quem não tiver preconceito vai experimentar e se apaixonar!

Para quem nunca experimentou um queijo vegetal pode estar se perguntando: e o sabor? É igual ao do “queijo de verdade”? A resposta é: não! Se nem os queijos feitos com leite de animais têm o mesmo sabor, por que você espera que o queijo vegetal tenha o sabor do seu queijo tradicional favorito?

PERFEITO PARA SANDUICHES, PIZZAS, GRATINADOS E MUITO MAIS…

Você pode usar este queijo vegano para qualquer receita saborosa que requeira queijo. Seja pizza, gratinados, massas ou qualquer outra receita vegetal . Deixe um lote desse queijo guardado na geladeira para fazer um jantar rápido à noite como um Mac And Cheese, por exemplo!

SOBRE OS INGREDIENTES DO QUEIJO VEGANO DE MANDIOCA

• O ingrediente número 1 é a brasileiríssima mandioca! Como ingrediente base, é ótima para acrescentar a textura “puxa” tão amada nos queijos tradicionais.
• Os polvilhos doce e azedo, que são derivados da mandioca são essenciais nessa receita, pois são eles vão ajudar na elasticidade do queijo e proporcionar a casquinha própria dos gratinados.
• Azeite de oliva (ou óleo) – é necessário acrescentarmos gordura à receita já que os queijos, tradicionalmente, são ricos em gordura e é ela que vai agir junto com os polvilhos no derretimento do queijo vegetal. A preferência pelo azeite é que ele traz um sabor todo especial à receita, se você gostar, ´claro”
• O restante dos ingredientes são os temperos, que você pode adaptar ao seu gosto. Na receita utilizei sal (indispensável), alho em pó, cúrcuma para dar a cor amarelada, limão e levedura nutricional (que é opcional). A levedura dá um sabor “queijoso” às receitas veganas, por isso é recomendado, mas não obrigatório.

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SUBSTITUIÇÕES DOS INGREDIENTES

A base do queijo vegano, que é a mandioca, pode ser substiuída por batata, ou uma mistura de mandioquinha (batata salsa) com abobrinha – gosto muito dessa combinação! Já fiz essa receita com a batata, fica ótima, mas prefiro com a mandioca! Se você preferir uma base mais proteica pode substituir a mandioca por tofu ou castanhas de caju, por exemplo.

Os polvilhos doce e azedo são insubstituíveis, são eles que trarão a textura final de queijo que estica e gratina.

Azeite de oliva, como já mencionei anteriormente é um ingrediente que não pode ser dispensado nessa receita. Eu sei, o azeite é um ingrediente caro! A boa notícia é que você pode substituir por qualquer óleo vegetal de sabor neutro na sua receita.

Os temperos que utilzei são os que mais gosto para saborizar os queijo vegetais. às vezes faço uma combinação de alho com cebola em pó, acho que fica especial! Você pode usar páprica defumada, ervas finas, orégano, enfim, faça testes, aventure-se e descubra novos sabores!

ESTE QUEIJO VEGANO DE MANDIOCA É:

• À base de plantas
• Não contém glúten
• Sem óleo
• Livre de laticínios
• Sem nozes (sem castanhas de caju!)
• Fácil de fazer

COMO PREPARAR, CONSUMIR E CONSERVAR O QUEIJO VEGANO DE MANDIOCA:

O preparo desse queijo vegetal é muito simples, depois de cozida, a mandioca deve ser batida no liquidificador ou processador com a água , o óleo e os temperos. Os polvilhos podem ser batidos junto desde que seu liquidificador seja muito potente, caso contrário, bata a os ingredientes inicias como mencionei, em seguida transferira o conteúdo do liquidificador para uma tigela, adicione os polvilhos e misture manualmente.

Depois de tudo misturado seu queijo vegano de mandioca já está pronto para ser utilizado nas suas receitas favoritas! Basta guardá-lo na geladeira, dentro de um recipiente herméticamente fechado, que vai conservar bem por até 7 dias.

Ah! E se o seu queijo ficar muito grosso, basta adicionar mais água, até 1 xícara.

Mas, se você quiser, poderá levar a mistura de queijo vegetal ao fogo e cozinhar até desprender do fundo da panela, o que acontece em poucos minutos. Depois de cozido, despeje seu “qeijoca” em uma forma ou recipiente, que tenha tampa, para ser guardado na geladeira por até 7 dias.