Queijo Parmesão Vegano

Prepare-se para se surpreender com essa receita de queijo parmesão vegano! Leva apenas 8 ingredientes, é fácil de fazer, rala, tem cheiro de queijo e um sabor delicioso de queijo.

É incrivelmente parecido com o queijo original! Uma receita criada para você ter o prazer de ralar seu parmesão vegano sem precisar esperar por semanas ou meses por um queijo maturado.

Quando eu terminei de preparar essa receita, fiquei impressionada com a aparência, textura e o sabor autênticos de queijo parmesão. Meu marido, que não gosta de queijo, não quis nem provar por causa do cheiro “forte de queijo.” Eu amei!

É difícil acreditar que seja sem laticínios, sem glúten, sem castanhas e é 100% vegetal. Depois que você fizer uma vez esse queijo parmesão se tornará um alimento básico na sua cozinha, podendo ser adicionados em muitas receitas veganas.

De início pode parecer uma receita complicada, mas não é. Aventure-se e se surpreenda!

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INGREDIENTES:

Amido de batata:  nenhum outro amido funciona bem aqui, então se certifique de usar amido de batata. Você pode encontrá-lo facilmente na seção de alimentos naturais de supermercados, lojas de produtos naturais ou online.

Óleo de coco:  certifique-se de usar óleo de coco refinado sem sabor. O óleo de coco não refinado tem um sabor forte de coco que não funcionará bem nesta receita. O óleo de coco fica sólido quando resfriado, então é isso que ajuda a firmar o queijo. Nenhum outro óleo funcionará para isso.

Azeitonas verdes:  adicionam um sabor picante ao queijo. Use as azeitonas e, se desejar mais salgado, um pouco da salmoura.

Leite vegetal:  qualquer tipo de leite vegetal funciona bem nessa receita. Se você comprar no supermercado certifique-se de que não tenha nenhum sabor adicionado e que seja cremoso, neutro e agradável. Soja, aveia ou amêndoa são boas opções. Eu evitaria leite de coco ou qualquer outro com sabor forte.

Levedura nutricional:  acrescenta sabor de queijo ao parmesão. Você pode comprar isso na seção de alimentos naturais do supermercado, em lojas de produtos naturais ou online.

Suco de limão:  adiciona um sabor ácido ao queijo. Se não tiver o limão, você pode substituir  pelo vinagre de maçã, mas eu prefiro o sabor mais fresco e natural do suco de limão.

Pasta de missô:  adiciona umami ao queijo. Você encontra no supermercado, na seção de alimentos saudáveis ​​ou no corredor de alimentos internacionais, ou faça o pedido  online.

Sal: o parmesão é tradicionalmente muito salgado, mas não salguei demais. Fique à vontade para acrescentar mais sal, se desejar.

Dicas para cozinhar no vapor: se você não tiver uma panela própria para cozimento no vapor, use uma peneira de metal ou um escorredor de macarrão (de alumínio ou inox). Para cozinhar os alimentos a vapor, coloque água em uma panela que encaixe o escorredor de macarrão ou peneira. Atenção: o fundo do utensílio não deve entrar em contato com a água! Leve ao fogo e quando a água estiver quente, quase fervendo, coloque os alimentos na peneira ou escorredor de macarrão, encaixe na panela maior e tampe.

COMO FAZER QUEIJO PARMESÃO VEGANO:

Adicione todos os ingredientes ao liquidificador. Ligue o liquidificador e deixe batendo até obter uma massa lisa e cremosa. Se necessário, vá parando de bater para raspar as laterais.

Unte uma assadeira ou pirex, é necessário que seja um recipiente resistente ao calor com capacidade mínima de 2 xícaras ou 500ml. Observação: certifique-se de que o pirex ou forma escolhido caiba na cesta do vaporizador. Despeje a mistura de parmesão no recipiente preparado e cubra com papel alumínio.

Adicione vários centímetros de água a uma panela grande com um cesto para cozimento a vapor e deixe ferver. Depois de ferver, coloque o recipiente com o parmesão vegano dentro e tampe a panela. Cozinhe no vapor por 35 a 45 minutos, até que o parmesão esteja sólido e tenha uma cor mais escura.

Retire o pirex do cesto e espere esfriar um pouco. Às vezes, a condensação pode se acumular no topo do parmesão vegano, formando uma mancha branca. Sinta-se à vontade para secar antes de esfriar, eu sequei com um guardanapo de papel (veja todo o passo a passo no vídeo abaixo). Cubra e leve à geladeira o parmesão durante a noite, ou por 6 horas, no mínimo.

Depois de esfriar completamente, retire o bloco de parmesão do pirex. Pode ser necessário passar uma faca nas bordas para soltá-lo. Corte o parmesão em formato de cunha, marcando o formato com uma faca e depois quebrando-o para criar uma borda rústica.

Use o parmesão conforme à vontade – ele rala, fatia e derrete! Ainda adicionará aquele sabor de queijo com um toque salgado ao seu próximo prato de espaguete!

Dicas de armazenamento: Conserva bem na geladeira por 10 até 15 dias, mas esse queijo fica mais gostoso até 10 dias depois do preparo. Pode ser congelado, em recipiente hermético, por até 3 meses.

Testei a receita do blog https://itdoesnttastelikechicken.com/homemade-vegan-parmesan-cheese/