Maionese Vegana Light

Receita de Maionese Vegana Light: Com Baixo Teor de Gordura, Saudável e Deliciosa!

Você está em busca de uma maionese vegana light (com baixo teor de gordura) deliciosa e fácil de fazer? A receita que vou compartilhar hoje é perfeita para quem quer uma opção saudável sem abrir mão do sabor. Utilizando feijão branco, essa maionese é uma excelente alternativa às versões tradicionais, proporcionando uma textura cremosa e um sabor incrível.

A maioria das receitas de maionese vegana requerem leite (geralmente o de soja) ou aquafaba e uma grande quantidade de óleo para que ocorra a emulsão.

O segredo para o sabor surpreendente e a textura muito parecida com da maionese tradicional, está no ingrediente e no processo de preparo. Dessa forma você consegue uma maionese vegana por um custo muito menor do que o de uma maionese industrializada. Depois que você fizer a receita e experimentar essa maionese vegana, talvez você nunca mais fique sem ela. Isso aconteceu comigo! Vamos conferir?

Ingredientes

• Feijão branco seco: É o ingrediente base para essa receita. Você pode substituir por grão-de-bico, mas a maionese terá uma cor mais para o beje e o sabor residual do grão-de-bico.
• Suco de limão
• Sal marinho
• ¼ colher de chá de sal preto (indiano kala namak) :É opcional, eu não costumo usar nas minhas receitas, já que ele traz o cheiro e sabor do ovo.
• Óleo de girassol: Ou outro óleo vegetal. Costumo utilizar o óleo de girassol por ser mais suave e de sabor neutro. Não recomendo substituir todo o óleo pelo azeite de oliva, pois ele pode deixar sua maionese com sabor amargo.
• 1 – 2 colheres de sopa de água a mais, se você quiser uma consistência mais fluída (líquida).

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Instruções

Preparo do “Leite” de Feijão

1. Deixe o Feijão de Molho: Coloque o feijão branco seco em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho durante a noite.
2. Escorra: Após o período de molho, escorra e lave bem os feijões. Coloque-os no liquidificador com 300 ml de água e bata muito bem até obter uma mistura homogênea.
3. Coe a Mistura: Passe a mistura por um pano de algodão ou voal, ou uma peneira de malha fina para extrair o máximo de leite de feijão possível. Esse leite será a base da nossa maionese.
4. Cozinhe o Leite de Feijão: Coloque o leite de feijão em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Quando começar a engrossar, mexa constantemente até atingir a consistência de um creme espesso.
5. Resfrie o Creme: Retire do fogo, deixe o creme esfriando, não é necessário esfriar completamente. Eu prefiro preparar a maionese enquanto o creme está ligeiramente morno.

Preparo da Maionese

7. Misture os Ingredientes: Coloque o creme de feijão resfriado no liquidificador. Adicione o suco de limão, o sal marinho, o sal preto indiano (se estiver usando) e o óleo. Bata até que a mistura esteja bem emulsionada.
8. Ajuste os Temperos e a Consistência: Prove e adicione mais suco de limão se preferir uma maionese mais picante. Se a maionese estiver muito espessa, adicione 1 colher de sopa de água por vez, batendo novamente até obter a consistência desejada.

Fiz minha maionese mais consistente para usar como base de pastinhas para passar no pão. Varie os sabores, faça com beringela, azeitonas, tomates secos e o que mais você quiser!

Dicas e Notas

Escolha do Feijão

• Feijões Enlatados ou Pré-Cozidos: Não funcionam nesta receita. É essencial usar feijões crus e demolhados para extrair o suco de feijão necessário.

Opção de Baixo Teor de Gordura

• Quantidade de Óleo: Você pode reduzir a quantidade de óleo para apenas 2 colheres das de sopa se quiser uma maionese ainda mais leve. Nesse caso, provavelmente, você irá precisar acrescentar mais uma colher ou duas (sopa) de água. Adicione sempre aos poucos, às colheradas, para evitar que a mistura fique muito aquosa.

Escolha do Óleo

• Óleo de Girassol: Funciona melhor nesta receita, pois tem um sabor neutro que não interfere no sabor final da maionese.
• Azeite de Oliva: Pode ser adicionado, mas em pequenas quantidades (eu adicionei apenas 1 colher das de sopa), pois seu sabor forte pode deixar um gosto amargo.

Armazenamento

• Validade: Esta maionese pode durar até 2 semanas,mas, por segurança alimentar, é recomendável conservar, no máximo, entre 7 a 10 dias muito bem refrigerada. Sempre faça o teste de cheiro antes de usar para garantir que esteja fresca.

Conclusão

Esta receita de maionese vegana light, com baixo teor de gordura é uma excelente alternativa para quem busca uma alimentação mais saudável sem abrir mão do sabor. Fácil de preparar e com ingredientes simples, essa maionese é versátil e pode ser usada em sanduíches, saladas e como acompanhamento de diversos pratos. Experimente e veja como é possível desfrutar de uma maionese deliciosa e nutritiva!

Experimente Outras Variações

Para diversificar ainda mais, você pode adicionar ervas frescas, como manjericão ou coentro, ao bater a maionese. Isso dará um toque especial e personalizado ao seu preparo. E ainda pode utilizar como base de pastinhas para passar no pão, basta bater com beringela, azeitonas, tomates secos… O limite é a sua imaginação!

Espero que você tenha gostado desta receita de maionese vegana light. Compartilhe sua experiência nos comentários e não deixe de experimentar outras receitas veganas incríveis disponíveis no blog. Bon appétit!