Filé Vegano de Grão de Bico

Receita de Filé Vegano de Grão de Bico com Aveia: Uma Alternativa Nutritiva e Saborosa

Você amar esta receita de Filé Vegano de Grão de Bico! Além de ser fácil de preparar, esse prato é repleto de proteínas e fibras, tornando-se uma excelente opção para uma refeição saudável e equilibrada. Vamos ao passo a passo dessa receita incrível que vai conquistar seu paladar e impressionar seus familiares e amigos.

Ingredientes Para Preparar o Filé vegano de Grão de Bico

Para o Tofu de Grão de Bico

• Grão de bico demolhado: É muito importante deixar o grão de bico de molho por, no mínimo, 8 horas. O ideal é deixar de molho por 12 horas para eliminar os antinutrientes, como os fitatos. Essa prática vai além da vantagem de evitar o desconforto abdominal, pois melhora a digestibilidade das leguminosas. O remolho auxilia na eliminação de gases presentes nos grãos, melhorando essa situação. Além disso é uma forma de economizar no gás. Deixar a leguminosa esse tempo de molho na água ajuda na diminuição do tempo de cozimento e esse processo também contribui para realçar o sabor das leguminosas, pois elas ficam mais macias e suculentas.
  

• Aveia em flocos: A aveia ajuda a proporcionar uma textura firme e coesa ao tofu de grão de bico, quando hidratada e cozida, age como um agente aglutinante, permitindo que os ingredientes se unam de forma homogênea.
• Sal
• Cebola em pó
• Alho em pó

Para Empanar

• Farinha de trigo ou, para uma versão sem glúten substitua pela farinha de arroz ou mix de farinha sem glúten.
• Água até dar o ponto desejado

Temperos para o Creme de Empanar

Listei os temperos que escolhi para essa receita, mas são sugestivos. Adapte ao seu gosto!

• Sal
• Cebola em pó
• Alho em pó
• Orégano

Para o Fubá Temperado: Preferi usar o fubá para empanar, no entanto, você pode substituir pela farinha de pão (rosca) ou farinha de mandioca.

Tempere a gosto! Eu temperei com sal, cebola em pó e alho em pó.

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Modo de Preparo

1. Preparação do Grão de Bico
   • Deixe o grão de bico de molho por, no mínimo, 8 horas. O ideal é deixar de molho por 12 até 24 horas para eliminar os antinutrientes, como os fitatos.
   • Descarte a água do demolho do grão de bico.
     
2. Preparação do Tofu de Grão de Bico
   • Coloque o grão de bico demolhado, a aveia em flocos, a água, o sal, a cebola em pó e o alho em pó no liquidificador.
   • Bata até que o grão de bico e a aveia estejam completamente triturados, formando uma mistura homogênea.
   • Despeje essa mistura em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar.
   • Inicialmente, a mistura formará grumos, mas continue mexendo até que ela se torne um creme homogêneo. Isso deve levar cerca de 15 minutos.
   • Cozinhe até que, ao provar, você não sinta mais o sabor do grão de bico cru. É essencial que a mistura fique bem cozida.
   • Desligue o fogo e despeje a mistura em uma forma refratária ou de alumínio (usei uma forma de alimínio para pão, número 1). Alise bem a superfície, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar bem firme.
     
     

1. Corte e Empane os Filés
   • Desenforme a mistura firme em um prato e corte em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
   • Para empanar, prepare um creme com a farinha de trigo e água, misturando até obter a consistência desejada. Tempere com sal, cebola em pó, alho em pó e orégano. Esta mistura substituirá o ovo no empanado.
   • Em um prato separado, misture o fubá com sal, cebola em pó e alho em pó.
     
2. Empanando os Filés
   • Passe as fatias do filé de grão de bico na mistura líquida e depois no fubá temperado.
   • Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite os filés até dourarem de ambos os lados. Se preferir uma versão mais saudável, você pode utilizar uma air fryer.
     
3. Finalização
   • Após fritar, coloque os filés em um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
   • Sirva os filés veganos de grão de bico com acompanhamentos de sua escolha. Eles ficam deliciosos com saladas frescas, legumes grelhados ou um arroz integral bem temperado.

Dicas e Substituições

1. Substituições de Ingredientes
   • O fubá pode ser substituído por farinha panko ou farinha de rosca temperada para uma textura diferente.
   • Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo no creme de empanar por farinha de arroz ou um mix de farinha sem glúten.
2. Métodos de Preparo
   • Para uma versão mais saudável, utilize uma air fryer em vez de fritar os filés em óleo. Eles ficarão crocantes e deliciosos, mas com menos gordura.
   • Você também pode assar os filés no forno. Basta pré-aquecer o forno a 200°C, colocar os filés empanados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e assar por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
3. Armazenamento
   • Os filés de grão de bico podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias. Reaqueça-os na air fryer, no forno ou na frigideira antes de servir para manter a crocância.
   • Você também pode congelar os filés antes de empanar. Basta descongelar completamente antes de empanar e fritar ou assar.