Cuscuz Paulista Vegano

O cuscuz paulista vegano é um prato delicioso, colorido e com uma montagem que chama atenção à mesa.

O cuscuz paulista é um prato da culiária brasileira e da culinária paulista, criado a partir do cuscuz berbere  que foi modificado com influências indígenas e de imigrantes europeus: portugueses, espanhóis e italianos. Seu ingrediente principal é a farinha de milho.

É claro que a receita da minha mãe não era vegana!

A maravilha do cuscuz paulista é a sua versatilidade que oferece a possibilidade de agradar a praticamente todos os paladares. Tudo isso graças à facilidade de encontrar tanto receitas de cuscuz paulista simples quanto as mais elaboradas e com possibilidades de você criar a sua receita especial, inclusive a versão vegana!

Pode ser servido quente ou frio, como prato principal ou acompanhamento.

O cuscuz pra mim tem gosto de festa, aconchego de família e traz a lembrança da alegria do Natal em família!

Acompanhe essa receita típica, fácil de fazer e cheia de sabor!

MINHA VERSÃO DO CUSCUZ PAULISTA VEGANO

Fiz essa receita do cuscuz paulista vegano para uma ocasião muito especial. No meu canal do Youtube Bate Papo Veg tem uma receita mais simples, com menos ingredientes. O vídeo está disponível logo abaixo do cartão de receita.

Para a minha receita especial escolhi os ingredientes mais saudáveis possíveis, os flocos de milho não são transgênicos, por essa razão evitei usar o milho em conserva, que geralmente está presente nas receitas vegetarianas ou veganas.

Não uso pimenta em nehuma das minhas receitas,pois pimentas não são bem vindas aqui em casa – gostos pessoais… Mas, e agora? O cuscuz paulista é “cheio de pimenta”, inclusive o da minha mãe era muito bem condimentado. Em minhas receitas, costumo substituir qualquer tipo de pimenta por um pouco de páprica picante, e fica ótimo!

Os temperos são sempre sugestivos , fique livre para temperar sua receita ao seu gosto!

• Flocos de milho – ingrediente principal, utilizei não transgênico, que comprei on-line.
• Caldo de legumes caseiro, se não tiver use água.
• Palmito picado, pode ser omitido.
• Molho de tomate caseiro, se preferir utilize molho pronto.
• Ervilhas congeladas, pode usar em conserva.
• Cenoura cortada em brunoise (pequenos cubinhos), pode usar ralada ou ser substituída por abobrinha (por exemplo).
• Azeitonas verdes fatiadas, para colocar na massa.
• Azeitonas inteiras sem caroços, para decorar.
• Tomate cereja para decorar.
• Azeite de oliva ou óleo vegetal de sabor neutro.
• Cebola cortada em brunoise (pequenos cubinhos).
• Alho picado ou espremido.
• Cheiro verde picado.
• Páprica picante.
• Sal

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PREPARO DO CUSCUZ PAULISTA VEGANO

Amo fazer cuscuz paulista por todas as razões que já citei, incluindo o modo de preparo que é super simples.

Refogue a cebola e depois o alho no azeite (ou óleo), depois adicione a cenoura, o sal, refogue por dois minutos e na sequência coloque a ervilha, a azeitona, o palmito picado, o molho de tomate e o caldo de legumes (ou água).

Deixe cozinhando por mais dois minutos, adicione o cheiro verde, e finalmente, os flocos de milho. Misture vigorosamente por 5 minutos e está pronto!

ADAPTÇÕES E/OU SUBSTITUIÇÕES PARA A RECEITA DO CUSCUZ PAULISTA VEGANO

A receita de cuscuz paulista é uma das mais versáteis e democráticas que conheço, portanto, faça as mudanças e substituições de ingredientes que melhor se adaptem à sua realidade.

Fiz muitas vezes a receita de cuscuz paulista vegano apenas com os flocos de milho, é claro! Molho de tomate, alguns temperos básicos como alho e cebola; ralei abobrinha e cenoura e voilá! Ali estava meu cuscuz maravilhoso e cheio de sabor!