Bolo Vegano de Cenoura Sem Glúten

Imagine um bolo vegano de cenoura sem glúten, fofinho e coberto com uma irresistível calda de chocolate. Perfeito para quem tem restrições alimentares ou simplesmente para quem deseja uma opção mais saudável.

Hoje, vou provar para você que é possível sim! É uma receita especial que combina farinhas de arroz e grão de bico para criar um bolo de cenoura sem glúten, leve e saboroso, com uma calda de chocolate de dar água na boca. Vamos lá?

Ingredientes Secos:

• Farinha de arroz
• Farinha de grão de bico *Ver Nota
• Fécula de batata
• Fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de goma xantana

Nota: Você pode usar um único tipo de farinha, por exemplo apenas a farinha de arroz. Outra opção é usar um mix de farinha sem glúten, que tem disponível para venda em lojas on-line ou você pode preparar o seu mix de farinha sem glúten em casa.

Ingredientes Úmidos:

• Cenoura descascada
• Açúcar demerara ou adoçante da sua preferência
• Água
• Óleo
• Vinagre de maçã

O preparo do bolo vegano de cenoura sem glúten é muito fácil!

1. Preparação da Forma: Primeiro, prepare sua forma com furo central (23 cm de diâmetro e 8 cm de altura). Utilize um desmoldante caseiro para untar a forma. Esse passo é muito importante para garantir que o bolo não grude e saia perfeito após assado.
2. Preparação dos Ingredientes Úmidos: No liquidificador, adicione a cenoura descascada e picada (se você não tem balança, rale a cenoura e meça 2 e 1/2 xícaras de cenoura ralada), o açúcar, a água, o óleo e o vinagre de maçã. Bata tudo até obter uma mistura homogênea e bem líquida.
3. Preparação dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de arroz, a farinha de grão de bico, a fécula de batata e a goma xantana. Adicione a pitada de sal e o fermento químico em pó, misturando bem para garantir que todos os ingredientes secos estejam bem incorporados. Para garantir um melhor resultado na massa peneire todos os ingredientes secos.
4. Mistura dos Ingredientes: Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Com uma espátula ou colher de pau, misture delicadamente até obter uma massa uniforme. Evite bater em excesso para não desenvolver a goma xantana além do necessário, o que poderia deixar a textura do bolo pesada.
5. Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos. O tempo pode variar de acordo com o seu forno, por isso, faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
6. Desenformar: Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 20 minutos ou até ficar morno. Em seguida, desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

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Calda de Chocolate Vegana:

Enquanto o seu bolo vegano de cenoura sem glúten esfria, é hora de preparar a calda de chocolate.

Ingredientes:

• Leite vegetal (amêndoa, coco ou soja)
• Cacau em pó
• Açúcar demerara ou adoçante da sua preferência
• Óleo de coco
• 1 pitada de sal

Preparo:

1. Em uma panela pequena, misture o leite vegetal, o cacau em pó, o açúcar, o óleo de coco e a pitada de sal.
2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura comece a ferver.
3. Reduza o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, até que a calda engrosse ligeiramente.

Montagem:

Com o bolo completamente frio, despeje a calda de chocolate sobre ele, deixando que ela escorra pelas laterais para um efeito visual apetitoso. Se desejar, você pode decorar com raspas de chocolate vegano ou granulado sem glúten.

Dicas Finais:

• Variedade de Farinhas: A combinação de farinha de arroz com farinha de grão de bico garante uma textura excelente, além de ser uma opção rica em nutrientes. A farinha de grão de bico adiciona proteínas e fibras, enquanto a fécula de batata e a goma xantana ajudam a dar estrutura ao bolo, imitando a função do glúten.
• Substituições: Caso não tenha fécula de batata, você pode usar amido de milho ou polvilho doce. O importante é manter a proporção para não alterar a textura final.
• Armazenamento: Esse bolo pode ser armazenado em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para uma textura mais fresca, aqueça levemente antes de servir.

Conclusão:

Preparar um bolo de cenoura vegano e sem glúten pode ser mais simples do que parece, e o resultado é um doce delicioso que agrada a todos. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo detalhado, você pode surpreender sua família e amigos com essa receita que combina saúde e sabor em cada pedaço. Então, mãos à obra e bom apetite!