Bolinho Vegano de Arroz com Grão de Bico

Tem sobras de arroz na geladeira?  Aprenda como fazer um bolinho vegano de arroz com grão de bico, farinha sem glúten e temperos! Além de ser sustentável é fácil de preparar, saudável e cheio de nutrientes e sem glúten!

Este petisco é perfeito para um lanche rápido ou como acompanhamento em suas refeições. Totalmente livres de produtos de origem animal e glúten.

Aproveite as sobras de alimento, que provavelmente iriam acabar na lata de lixo e as transforme em pratos deliciosas, saudáveis e nutritivos. Você vai se surpreender com a simplicidade dessa receita que combina ingredientes que provavelmente você já tem aí na sua casa. Esta receita de bolinho vegano de arroz  vai encantar o seu paladar e surpreender seus amigos e familiares!

A culinária brasileira é rica em sabores e tradições, e uma das receitas mais queridas e versáteis é o bolinho de arroz. Originalmente criado para aproveitar as sobras de arroz, este prato é uma verdadeira demonstração de criatividade e sustentabilidade na cozinha. Hoje, vamos dar um toque especial a essa receita tradicional, tornando-a ainda mais nutritiva e saudável com a adição de grão-de-bico cozido. Além disso, vamos explorar métodos de preparo que evitam a fritura em óleo, utilizando a air fryer ou o forno convencional. Vamos lá?

INGREDIENTES

Antes de começarmos, vamos listar os ingredientes necessários para preparar esses deliciosos bolinhos de arroz veganos:

• Arroz cozido *
• Grão-de-bico cozido e drenado
• Farinha de grão-de-bico, farinha de arroz ou aveia
• Água ou quanto baste para dar o ponto da massa
• Legumes picados (cenoura, abobrinha, pimentão) *

* Usei arroz integral, você pode usar o branco, sem problemas!
*Os legumes são opcionais, no entanto, adicionam sabor e nutrientes extras à receita.

Temperos

• Sal
• Cheiro verde
• Alho em pó
• Mostarda em pó
• Cominho
• Páprica picante
• Óleo ou azeite para fritar ou assar

Observações importantes sobre os ingredientes:

1) Usei farinha de grão de bico para trazer mais nutrientes à receita, mas, não gosto de usar somente a farinha do grão de bico devido ao sabor marcante, por isso misturei com a farinha de arroz.

2) Você pode usar a farinha da sua preferência e somente de um tipo , não tem necessidade de mais farinhas.

3) O grão de bico cozido que acrescentei à receita é “um plus” que contribui para enriquecer o prato em termos de nutrientes e, por ser rico em amido, ajuda a dar liga na massa, sendo necesário usar menos farinha.

4) No lugar do grão de bico você pode usar lentilhas, ervilhas, quinoa (todos cozidos).

5) Os temperos são sugestivos, utilize os que você preferir.

Passo a Passo da Receita

1. Preparação dos Ingredientes

Comece cozinhando o grão-de-bico se ainda não estiver pronto. Deixe-o de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Depois, cozinhe em água até que esteja macio, o que leva cerca de 30 a 40 minutos na panela comum ou 15 minutos na panela de pressão. Drene e reserve.

2. Mistura dos Ingredientes

Em uma tigela grande, coloque o grão de bico e 1/3 da quantidade de arroz da receita. Utilize um garfo ou um amassador de batatas para amassar levemente o grão-de-bico, integrando-o ao arroz. Isso ajudará a dar liga à massa dos bolinhos.

O restante do arroz bati no liquidificador com um pouco de água (aproximadamente1/4 de xícara), apenas o suficiente para conseguir transformar o arroz em uma massa lisa e uniforme.

Despeje essa massa na tigela com o grão de bico e arroz amassados.

3. Adição dos Legumes e Temperos

Adicione os legumes picados à mistura de arroz e grão-de-bico. Em seguida, acrescente o sal, a mostarda em pó, o cominho e a páprica picante. Misture bem para que os temperos se distribuam uniformemente.

4. Ajuste da Consistência

Adicione a farinha de grão-de-bico, farinha de arroz ou aveia aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. A quantidade de farinha pode variar, então ajuste conforme necessário. Adicione a água aos poucos, apenas o suficiente para dar o ponto à massa, que deve ser moldável e não muito pegajosa.

5. Modelagem dos Bolinhos

Com as mãos levemente úmidas, modele a massa em pequenos bolinhos, do tamanho de uma colher de sopa. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com um pouco de óleo ou azeite.

6. Métodos de Preparo

Air Fryer

Pré-aqueça a air-fryer a 180°C. Coloque os bolinhos na cesta, deixando espaço entre eles para que o ar circule. Asse por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.

Forno Convencional

Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse os bolinhos por 25 a 30 minutos, virando-os na metade do tempo para que dourem por igual. Se desejar, pincele-os com um pouco de azeite antes de assar para obter uma crocância extra.

7. Finalização

Retire os bolinhos do forno ou da air fryer e deixe esfriar um pouco antes de servir. Eles podem ser acompanhados por um molho de sua preferência, como um molho de tomate caseiro, um molho de iogurte vegano ou até mesmo um chutney de manga.

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Benefícios Nutricionais

A adição de grão-de-bico à receita tradicional de bolinho de arroz não só aumenta o teor de proteínas, mas também enriquece o prato com fibras, vitaminas e minerais essenciais. O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais, ferro, magnésio e vitamina B6, que são importantes para a saúde geral e o bem-estar.

Além disso, ao optar por métodos de preparo mais saudáveis, como a air fryer ou o forno, reduzimos significativamente a quantidade de gordura saturada e calorias, tornando esses bolinhos uma opção mais leve e nutritiva.

Considerações Finais

Os bolinhos de arroz veganos com grão-de-bico são uma excelente maneira de aproveitar as sobras de arroz e criar um prato saboroso, nutritivo e sustentável. Eles são versáteis e podem ser adaptados com diferentes legumes e temperos, conforme o seu gosto. Além disso, ao assá-los na air fryer ou no forno, garantimos uma versão mais saudável, sem perder a crocância e o sabor.

Experimente essa receita e surpreenda-se com a combinação de sabores e texturas. Bom apetite!

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