Bolinho de Bacalhau Vegano Sem Glúten

Receita de Bolinho de Bacalhau Vegano Sem Glúten: Delicioso e Sustentável!

Esse bolinho de bacalhau vegano sem glúten, que chamei de bolinho de “bicalhau” é feito com de grão de bico, portanto, é rico em proteínas e fibras vegetais, tem um exterior crocante e o miolo macio, pode ser frito na frigideira, na air fryer ou assado ​​​​no forno – um lanche vegano perfeito sem glúten, aperitivo ou almoço!

É uma receita perfeita para quem sente falta de peixe devido a uma dieta vegana ou para quem simplesmente quer experimentar uma versão alternativa e igualmente deliciosa deste petisco tradicional da culinária portuguesa.

A massa fica consistente e fácil de modelar.

Os famosos bolinhos de bacalhau veganos, são feitos com um ingrediente maravilhoso e indispensável que tem um sabor mágico de peixe, mas é que é totalmente vegetal – vamos utilizar a alga nori.

A alga nori é feita de algas marinhas da espécie Porphyra, com textura seca e rica em nutrientes é muito utilizada na culinária leste asiática. Também conhecida como “ovo marinho” é uma excelente fonte de vitaminas A, B e C, minerais, tais como ferro e cálcio, proteínas, hidratos de carbono e clorofila. Além disso é fonte de iodo e rica em carotenos, grandes aliados da tireóide e do colesterol. É o ingrediente chave que vai trazer o sabor de peixe ao bolinho vegano de bacalhau.

Com textura seca e, como já vimos, podem ser utilizadas inteiras, esfareladas ou cortadas em pequenas tiras. Tudo depende do prato e, claro, do chef.

O consumo regular dessa folha de alga pode ajudar a prevenir algumas doenças, como arteriosclerose, hipertensão e até mesmo o câncer, além de outros problemas de saúde, como estresse ou queda de cabelo.

Esses bolinhos são irresistíceis! Com ingredientes simples e preparo fácil, vai surpreender a todos que experimentarem, veganos e não veganos!

A combinação de grão de bico e farinha de aveia ajuda na textura e resulta em uma proteína completa de bolinhos que vão mantê-lo saciado por mais tempo!

Esta receita de bolinho/petisco vegano é composta principalmente de alimentos básicos da despensa, incluindo:

• Grão de bico: cozinho grão de bico em maiores quantidades e congelo.
• Batata inglesa: vai ajudar a dar estrutura e a liga necessárias aos bolinhos.
• Farinha de aveia:  você pode fazer a sua própria, se necessário, triturando a aveia em flocos no liquidificador até obter uma consistência farinhenta. Isso ajudará a unir os nuggets sem ovo e sem glúten. Use aveia sem glúten certificada, se necessário.
• Alga nori: você pode omitir, o bolinho vegnao vai ficar muito bom, no entanto não terá a característica marcante que é o sabor de peixe.
• Temperos: São sugestivos! Utilizei os que agradam mais ao paladar da minha família e combinam com a receita. Sinta-se à vontade para adaptar à sua realidade e/ou ao seu gosto!
• Óleo ou azeite: Para fritar na frigideira ou untar a forma para assar no forno convencional.

Para obter a  lista completa de ingredientes, medidas e modo de preparo completo, leia o cartão de receitas abaixo.

Aproveite para explorar os nutrientes do grão-de-bico: Um Super Alimento para a Dieta Vegana

O grão-de-bico é uma leguminosa versátil e nutritiva, que oferece uma ampla gama de nutrientes essenciais que contribuem para uma alimentação saudável e equilibrada.

Proteína de Qualidade: Uma das características mais notáveis do grão-de-bico é sua alta concentração de proteínas. Uma porção de 100 gramas de grão-de-bico cozido pode fornecer cerca de 8,9 gramas de proteína, o que é aproximadamente 18% do valor diário recomendado.

Fibras Alimentares: As fibras são vitais para a saúde digestiva e para o controle do peso e o grão-de-bico é uma excelente fonte de fibras solúveis, um tipo de fibra que regula as funções do intestino e ajuda a combater a prisão de ventre. Uma porção de 100 gramas de grão-de-bico cozido contém aproximadamente 6 gramas de fibra, o que representa cerca de 24% do valor diário recomendado.

Carboidratos Complexos: Os carboidratos presentes no grão-de-bico são predominantemente complexos. Isso significa que são digeridos lentamente, proporcionando energia ao longo do dia, o que é ideal para manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Uma porção de 100 gramas do grão-de-bico cozido contém aproximadamente 27 gramas de carboidratos.

Vitaminas e Minerais: O grão-de-bico fornece quantidades significativas de ferro, zinco, magnésio, fósforo, ácido fólico e vitaminas do complexo B, como a vitamina B6, vitamina C, E e antioxidantes.

Benefícios para a Saúde: Além de promover a saúde digestiva e fornecer energia, os nutrientes encontrados no grão-de-bico também podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer. Sua riqueza em antioxidantes também pode ajudar a combater o estresse oxidativo e a inflamação no corpo, portanto, é uma excelente escolha para promover um estilo de vida saudável e equilibrado.

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COMO ARMAZENAR?

Peparando com antecedência: Faça a receita seguindo as instruções de preparo, modele os bolinhos e transfira-os para um recipiente hermético na geladeira (por 1-2 dias) ou no freezer (por 3 meses). Quando for consumir retire do freezer e leve direto ao forno, air fryer ou frigideira. Não espere descongelar!

Armazenar: Esses bolinhos são deliciosos assim que terminam de ser preparados, mas você pode guardar as sobras (totalmente resfriadas) em um recipiente hermético na geladeira por 4-5 dias.

Congelar: Deixe os bolinhos veganos esfriarem, espalhe-os em uma assadeira e congele até ficarem sólidos (1-2 horas). Em seguida, transfira-os para um saco plástico ou recipiente hermético tipo Ziplock e congele por 3 meses.

Reaquecer: Reaqueça no forno/fritadeira por alguns minutos ou em uma frigideira com um pequeno fio de óleo. Evite o micro-ondas, a menos que você não se importe que eles percam toda a crocância.