Biscoito Cracker Vegano de Okara

Biscoito Cracker Vegano de Okara (Resíduo de Leite Vegetal)

Essa receita de biscoito cracker vegano de okara é muito especial – para quem não conhece, okara é o resíduo do leite vegetal. É uma ótima maneira de aproveitar o resíduo que sobra após a preparação do leite vegetal (okara), transformando-o em um snack delicioso e nutritivo.

Na minha receita usei o okara de soja, mas você pode usar o resíduo de outros leites vegetais, como por exemplo amêndoas, castanhas, aveia, etc. e fazer outros biscoitos variando o sabor a cada fornada!

Ingredientes usados no biscoito cracker vegano de okara

• Resíduo de leite vegetal que você tiver
• Farinha de trigo comum *Ver Nota
• Farinha de trigo integral *Ver Nota
• Óleo vegetal *Ver Nota
• Sal
• Fermento químico em pó
• Orégano desidratado ou outro tempero da sua preferência

*Notas:

1. A combinação das duas farinhas (farinha branca com a farinha integral) garante um equilíbrio entre a leveza e a riqueza dos nutrientes.
2. O óleo ajuda a dar uma textura crocante aos biscoitos e mantém a massa unida.

Posso Fazer o Biscoito Cracker Vegano de Okara Sem Glúten?

A resposta é: Sim! Claro que pode!

Para fazer a receita na versão sem glúten substitua a farinha de trigo pela farinha sem glúten que você costuma usar.

Se você preferir, pode preparar seu mix de farinha sem glúten em casa, siga o link para ver a receita.

Como Preparar o Biscoito Cracker Vegano?

Preparando o Resíduo (Okara)

• Se você está fazendo o leite vegetal em casa, não jogue fora o resíduo (okara) que sobra após coar o leite. Esse subproduto é riquíssimo em fibras e proteínas, perfeito para dar textura e nutrientes aos nossos biscoitos crackers.

1. Misturando os Ingredientes

• Em uma tigela grande, adicione o resíduo de leite vegetal.
• Em seguida, acrescente a farinha de trigo comum e a farinha de trigo integral.
• Adicione o óleo vegetal.
• Tempere com o sal e o orégano. Sinta-se à vontade para substituir o orégano por outros temperos que preferir, como alecrim, tomilho ou manjericão.
• Por último, acrescente o fermento químico. Isso ajudará a dar uma leve crocância aos biscoitos.

1. Misturando a Massa

• Inicialmente é possível misturar os ingredientes com uma colher, vai parecer que a massa está muito seca, mas não se preocupe, é assim mesmo. Continue misturando.
• Depois, comece a amassar com as mãos. Nesse ponto você vai perceber que a massa está ficando em ponto de modelar.
• Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher (sopa) de água por vez, até alcançar a consistência desejada.

1. Abrindo a Massa

• Eu abri a massa colocando-a entre duas folhas de papel manteiga. Outra opção é polvilhar uma superfície lisa com um pouco de farinha de trigo. Coloque a massa sobre essa superfície e polvilhe mais um pouco de farinha sobre a massa para não grudar no rolo de abrir massa. Com o rolo, abra a massa até que ela esteja com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Quanto mais fina a massa, mais crocante será o biscoito.
• Se você não tiver um rolo de abrir massa utilize um copo ou garrafa de vidro.

1. Assando os Biscoitos

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou use um tapete de silicone, ou unte a assadeira com óleo para facilitar a remoção dos biscoitos depois de assados.
• Disponha a massa na assadeira e corte em retângulos ou quadrados. Se desejar, use cortadores de biscoito para dar formas diferentes aos seus crackers. Isso é especialmente divertido se você estiver preparando a receita com crianças!
• Deixe um pequeno espaço entre os biscoitos para que possam assar uniformemente.
• Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes. Fique de olho para evitar que queimem.

1. Armazenando os Biscoitos

• Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de guardá-los. Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético por até uma semana, mantendo sua crocância e sabor.

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Dicas e Variações:

• Sabores Adicionais: Experimente adicionar sementes de chia, linhaça, ou gergelim à massa para um toque extra de nutrição e sabor.
• Textura: Se preferir uma textura mais macia, adicione um pouco mais de óleo ou água à massa.
• Acompanhamentos: Esses biscoitos são perfeitos para serem servidos com pastas veganas, como hummus, patês de tofu ou guacamole.

Benefícios Nutricionais:

O uso do resíduo de leite de soja (okara) nesta receita não só evita o desperdício de alimentos, mas também adiciona uma dose considerável de fibras e proteínas aos biscoitos. A farinha de trigo integral também contribui com fibras adicionais, enquanto o óleo vegetal fornece gorduras saudáveis essenciais para o corpo.

Conclusão:

Essa receita de Biscoito Cracker Vegano é uma excelente maneira de aproveitar integralmente os ingredientes que temos em casa, reduzindo o desperdício e criando um lanche saboroso e saudável. Espero que tenha gostado desta receita e que ela inspire você a experimentar mais na cozinha, aproveitando todos os benefícios dos alimentos vegetais.

Para mais ideias inovadoras e sustentáveis, continue nos acompanhando. Até a próxima receita!