Bacalhoada Vegana de Palmito (Batalhoada)

Bacalhoada Vegana: Uma Releitura Saborosa, Saudável e Sem Crueldade

A bacalhoada vegana de palmito, inspirada na tradicional bacalhoada portuguesa, que leva peixe (bacalhau), batatas e bastante azeite, preserva a harmonia de sabores, a suculência dos legumes assados e a beleza colorida do prato.

A diferença? Aqui, nenhum animal foi explorado, e o resultado é um prato leve, acessível e incrivelmente saboroso.

Um prato afetivo com um novo propósito

A culinária vegana está em constante expansão, e uma das suas maiores virtudes é a capacidade de reinventar pratos tradicionais, mantendo seu sabor marcante e sua essência afetiva, mas sem o uso de ingredientes de origem animal. A receita de hoje é uma prova deliciosa disso: a Bacalhoada Vegana – ou, como alguns preferem chamar carinhosamente, Batalhoada.

Muitos de nós crescemos com memórias afetivas ligadas à bacalhoada, principalmente em datas comemorativas como a Semana Santa ou o Natal. Pensando nisso, esta versão vegana foi desenvolvida para manter a mesma sensação de “comida de celebração”, mas adaptada ao nosso tempo — um tempo em que buscamos cada vez mais alternativas sustentáveis e éticas para o que colocamos no prato.

Essa receita é perfeita tanto para quem já segue uma dieta vegana quanto para quem está apenas começando a explorar o universo vegetal. Ela é prática, nutritiva e, o melhor de tudo, agrada a todos os paladares — inclusive os mais apegados ao sabor do mar.

Ingredientes da bacalhoada vegana: simples e acessíveis

O segredo desta bacalhoada vegana está na combinação dos ingredientes. Você vai precisar de:

Batata inglesa, palmito inteiro ou rodelas: Você pode desfiar o palmito com um garfo para dar uma textura mais próxima do bacalhau desfiado tradicional, ou comprar palmito que já vem cortado em rodelas.

Tomate, cebola e pimentão: Escolhi o pimentão amarelo por ser mais suave. Você pode usar o verde, o vermelho ou um mix deles para trazer mais colorido e sabor à receita.

Azeite de oliva, azeitonas fatiadas, sal, páprica picante – Aqui listei os temperos que usei na receita, são sugestçoes! Utilize os temperos da sua referência.

Alga nori bem picadinha (para o leve sabor de “mar” típico do bacalhau) – Esse ingrediente é opcional, nessa receita eu não utilizei.

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Como preparar a bacalhoada vegana

Comece descascando e cortando as batatas em rodelas finas, aproximadamente 5mm de espessura para facilitar o cozimento.

Corte também os tomates, o pimentão e a cebola em fatias médias. O palmito pode ser cortado em rodelas ou desfiado com um garfo.

Molho aromático:
Em um pequeno recipiente, misture bem o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a páprica picante. Esse molho será responsável por unir os sabores dos ingredientes e criar uma base aromática irresistível

Sirva com amor

Essa receita rende cerca de 4 porções e fica maravilhosa quando acompanhada de arroz integral soltinho e uma salada rica em proteínas vegetais, como grão-de-bico, lentilha ou tofu grelhado. O resultado é uma refeição completa, cheia de cores, texturas e sabores.

Dicas extras:

• Alga nori: Se você sentir falta daquele sabor característico de “peixe”, a alga nori picadinha vai te surpreender. Ela traz um toque sutil do mar sem comprometer o frescor dos legumes.
• Para deixar mais cremoso: Se quiser uma versão mais suculenta, adicione algumas colheradas de leite de coco entre as camadas.
• Versão com proteína: Você pode incluir fatias de tofu defumado ou grão-de-bico cozido entre as camadas, para deixar o prato ainda mais nutritivo.

Por que apostar em versões veganas?

Optar por versões veganas de pratos tradicionais não significa abrir mão de sabor ou prazer à mesa. Pelo contrário! É uma forma de se reconectar com a comida de maneira mais consciente, acolhedora e respeitosa com todos os seres vivos. Além disso, é uma oportunidade criativa na cozinha — transformar ingredientes simples em experiências gastronômicas surpreendentes.

A bacalhoada vegana é um desses pratos que provam que o veganismo vai muito além de “salada” e que comida vegana pode, sim, ser reconfortante, saborosa e cheia de personalidade.